Costella de porc amb salsa BBQ i patates al curri

Som-hi!
La recepta
BBQ Pork Ribs & patates al curri
Pin
Print

BBQ Pork Ribs & patates al curri

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: AmericanaDificultat: Fàcil
Racions

4

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

2

hours 

30

minutes
Calories

878

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

3

hours 

Tens ganes d'una carn cruixent per fora però que se't desfaci a la boca en mastegar-la? Et fan envejar els vídeos de YouTubers famosos que aconsegueixen una carn que se separa sola de l'os? Sintonitza la nostra playlist especialment seleccionada per a aquest festí culinari i deixa't portar pels vibrants ritmes que acompanyaran cada pas en la creació d'aquest suculent plat. Avui et proposo embarcar-te en una aventura plena de sabors intensos i textures que enamoren amb el nostre Costella de Porc amb Salsa BBQ i Patates al Curry. Imagina't la glòria d'un costellam de porc que després d'hores al forn es desfà tendrament a la primera mossegada, amanida amb una barreja d'espècies que despertarà tots els teus sentits.

Mentre la teva llar s'omple amb aromes que fan aigua la boca, les patates al curri, daurades i cruixents, es convertiran en la guarnició estrella que completarà aquesta festa per als sentits. Amb una preparació senzilla i un resultat que promet aplaudiments, aquesta recepta està dissenyada per impressionar tant a novells com a cuiners amb bagatge. El secret? Un toc picant de pebre vermell a les costelles i un esclat de curri a les patates que, juntament amb la salsa BBQ caramel·litzada, creen una harmonia de sabors que ballaran al teu paladar.

Segueix el nostre pas a pas mentre el ritme de la música t'inspira, transforma la teva cuina a l'escenari d'una vetllada inoblidable, i prepara't per servir un platet que serà l'enveja de qualsevol pitmaster. No oblidis desar aquest suc de cocció daurat; és or líquid per als teus propers plats. Encén el forn, ajusta el volum de la música ia cuinar! Recorda que la cuina també és ball, sabor i passió. Bon appétit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1,5 kg costellar porc

  • 2 cc culleradeta pebre negre mòlt

  • 3 cs cullerada sal

  • 2 cc culleradeta pebre vermell picant

  • 3 cs cullerada ceba en pols

  • 1 cc culleradeta comí

  • all en pols

  • Salsa barbacoa al gust

  • Per les patates:

  • 2 patates grans

  • 2 cc culleradetes curri mòlt

  • Sal i pebre al gust

  • 40 gr oli d'oliva verge extra

  • Paper de coure

Pasos

  • Preescalfeu el forn a 150 °C per a una cocció homogènia. Mentre s'escalfa, posem el costellam sobre paper d'alumini i deixem cap amunt la part dels ossos. A continuació, amb un ganivet esmolat, anem traient la part de la pell que hi ha entre els ossos de tal manera que un cop rostit, aquests surtin sols.
    pork ribs antes
  • Prepara una barreja de sec amb les espècies. Seguidament, empolvorem la meitat sobre una cara del costellam i fem un massatge bé a la carn amb les mans i repetim el procés amb l'altra meitat del costellam.
  • Tanquem el costellam sencer amb el paper d'alumini i el posem sobre una safata de forn. A continuació, fiquem el costellam al forn i ho deixem que rostit unes 2 hores.
  • Preparació de les patates al curri
  • Quan quedin 10 minuts de dues hores, ens posem a preparar les patates. Per això, les pelem, les rentem i les tallem seguint el gruix de la patata i amb un gruix d'un dit més o menys. Seguidament, amb la punta del ganivet, li anem fent uns tallets en línies diagonals perquè la calor del forn hi penetri abans i triguin menys a fer-se.
  • Les posem sobre una safata de forn amb paper apte per a forn. Després, ruixeu-les amb l'oli i salpebreu-les. L'ingredient estrella final perquè us surtin tan riques és el curri que l'anem incorporant per sobre de la patata.patatas ultimo
  • Finalització del costellam
  • Quan hagin passat les 2 hores del costellam, el traiem i li traiem el paper d'alumini. En aquest procés, és molt important que tot el líquid que hagi sobrat, el posis en un gotet perquè el tornarem a utilitzar.
  • Deixem el costellam sobre la safata de forn i pinzellem amb la salsa barbacoa i després, amb el suc reservat.
  • Seguidament, ho fiquem a la part més alta del forn a 200º amb ventilador i calor amunt i avall. Més avall del costellam, posem també la nostra safata de patates.
  • En aquest punt hem d'estar atents a dues coses. La primera és que quan el costellam es dauri, caldrà donar-li la volta. Aproximadament sol trigar uns 15 minuts, però això depèn del forn. I la segona cosa de què has d'estar pendent és que les patates també es daurin, sobre uns 20 minuts de temps.
  • Volteja el costellam si és necessari per obtenir una cocció uniforme i una caramel·lització perfecta.pork ribs barbacue ultimo

Videoreceta

Notas

  • El suc que et sobre el pots guardar al frigorífic durant una setmana tapat i afegir-lo als teus guisats o pastes preferides. Li donarà un toc boníssim.
  • Per obtenir la millor qualitat al plat final, escull un costellam de porc que tingui una capa uniforme de greix. Això ajudarà a mantenir la carn sucosa durant la cocció lenta al forn.
  • Pots torrar lleugerament les espècies com el comí i el pebre vermell picant en una paella a foc baix abans de moldre-les. Això intensificarà els seus sabors i donarà com a resultat un rub més aromàtic. Si tens temps, deixa que el costellam reposi amb el rub d'espècies aplicat a la nevera durant unes hores o, idealment, tota la nit. En marinar, els sabors penetraran més profundament a la carn.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 435g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 1004.92kcal
  • Carbohydrates: 16.64g
  • Protein: 44.63g
  • Fat: 78.8g
  • Saturated Fat: 21.24g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 225mg
  • Sodium: 1581mg
  • Potassium: 981mg
  • Fiber: 2.97g
  • Sugar: 5.5g
  • Vitamin A: 292IU
  • Vitamin C: 2.515mg
  • Calcium: 70mg
  • Iron: 5.9mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Preparació del costellam : Assegureu-vos de treure correctament la membrana que està entre els ossos del costellam perquè la carn es desprengui fàcilment després de la cocció. Fa massatge bé el costellam amb la barreja d’espècies perquè els sabors s’impregnin a la carn.
  2. Cocció lenta i acabament : Cuina el costellat embolicat amb paper d’alumini a baixa temperatura (150 ° C) durant 2 hores per obtenir una carn tendra. Per a la caramel·lització final, retira el paper d’alumini, aplica la salsa BBQ i el suc reservat, i nansa a una temperatura més alta (200 °C) vigilant el daurat i voltejant si cal.
  3. Patates al curri : Talla les patates de manera uniforme i realitza talls diagonals perquè es cuinin de manera homogènia. Assegureu-vos que estiguin ben cobertes amb l’oli i el curri abans de coure-les fins que estiguin daurades i cruixents.

Maridatge amb vi

Per a un Costella de Porc amb Salsa BBQ i Patates al Curry, la clau en l’elecció del vi és trobar-ne un que no només pugui manejar la riquesa i la textura de la carn de porc, sinó que també complementi les complexes notes especiades i sovint dolces de la salsa BBQ, així com la calor i les aromes del curri que amaneix les patates.

Vins a Considerar:
1. Zinfandel: Un vi negre com el Zinfandel o Primitiu té molta fruita i un caràcter especiat que pot complementar molt bé la salsa BBQ. A més, típicament té prou estructura i cos per mantenir-se al costat de la carn de porc sense ser opacat.

2. Shiraz/Syrah: Un altre vi negre amb notes d’espècies i bon cos, el Shiraz pot aportar sabors de pruna fosca i pebre que maridarien bé amb la barreja de sabors al plat. En el cas del curri, aquests vins també poden manejar espècies sense ser aclaparats.

3. Garnatxa/Grenache: Ofereixen un bon equilibri de fruita i espècies sense excés de tanins, cosa que podria ser una bona opció per no opacar la carn de porc i les patates amb curri.

Vins que Hauries d’evitar:
– Vins blancs lleugers o rosats: Aquests podrien ser massa delicats per a la potència dels sabors en aquest plat i podrien perdre’s en la comparació.
– Vins negres molt tànics i robusts: Vins com un jove Cabernet Sauvignon poden aclaparar i entrar en conflicte amb les notes dolces i les espècies de la salsa i el curri.

Pel que fa al cos, el vi ideal ha de tenir cos mitjà a ple per estar a l’alçada de la textura rica i satisfactòria del costellam de porc. Els vins negres amb bona fruita i un lleuger toc de dolçor o espècies, però no gaire taní o astringència, seran els més adequats.

Pel que fa a la temperatura de servei, un vi negre per a aquest plat s’hauria de servir a una temperatura lleugerament més fresca que la temperatura ambient (al voltant de 16-18°C), per mantenir la vivacitat de la fruita i complementar el plat sense que l’alcohol se senti massa prominent.

S’ha de prestar atenció al fet que el vi triat posseeixi la combinació adequada de dolçor, espècies i cos sense ser massa fort en tanins o acidesa, aconseguint així el maridatge equilibrat que aquest plat mereix.

Maridatge amb cervesa

Per acompanyar un costellam de porc amb salsa BBQ i patates al curri, l’elecció del tipus de cervesa és crucial per complementar els sabors profunds i especiats d’aquest plat. La cervesa ha de ser capaç de travessar la rica i enganxosa dolçor de la salsa BBQ i també equilibrar la calor del curri.

La millor opció seria una cervesa amb un cos mig complet i un bon nivell de carbonatació per netejar el paladar. Una cervesa que té un balanç entre malt i llúpol funcionaria bé. Aquestes són algunes recomanacions:

1. Cervesa Pale Ale: Aquest estil ofereix un equilibri entre malt i llúpol amb prou amargor per tallar el greix del costellam de porc. La presència de malts caramel pot complementar la salsa BBQ i les notes fruiteres o hoppiness del llúpol poden netejar el paladar després de cada mos.

2. IPA (Índia Pale Ale): Si t’inclines cap als sabors més intensos, una IPA amb un caràcter cítric i de llúpol prominent pot enfrontar-se al sabor picant del curri i tallar la riquesa de la salsa BBQ. Les IPA que són menys amargues i més aromàtiques poden ser especialment agradables.

3. Bock o Doppelbock: Per a una experiència de maridatge més maltosa, aquestes cerveses de lager alemanya són excel·lents. La seva dolçor i cos robust poden complementar el sabor umami i dolç de la carn de porc i la salsa BBQ. A més, les notes torrades i de caramel d’aquestes cerveses ressonaran amb les patates al curri.

4. Brown Ale: Amb el seu balanç de dolçor de malt i subtils notes torrades, una brown ale pot harmonitzar bé amb els sabors fumats i caramel·litzats de la carn i la salsa.

Evita cerveses que siguin massa lleugeres o senzilles, com les lagers pàl·lides o les pilsners, ja que poden ser dominades per la intensitat del plat. També les cerveses amb massa cos o dolçor, com les barleywines o les imperial stouts, podrien resultar massa pesades i aclaparar el paladar en lloc de netejar-lo.

En resum, busca una cervesa que ofereixi un bon contrapunt a la riquesa de la salsa BBQ i la intensitat de les patates al curri, amb prou carbonatació i amargor per refrescar i preparar la teva boca per al següent mos. Salut!

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Ajo en polvo, Cebolla en polvo, Comino, Comino en polvo, Costillar cerdo, Curry molido, Patatas, Pimentón picante, pimienta negra molida, Sal, Salsa barbacoa
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt