Brou de pollastre

Som-hi!
La recepta

Brou suau de pollastre

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: BaseCuina: EspanyolaDificultat: Fàcil
Racions

10

servings
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

4

hours 
Calories

180

kcal
Temps total

4

hours 

30

minutes

Submergeix-te en la reconfortant experiència de cuinar el nostre deliciós Caldo Claro de Pollastre mentre gaudeixes de la nostra llista de reproducció especialment seleccionada per acompanyar-te en l'elaboració d'aquesta recepta. Deixa't portar per les aromes i sabors casolans, i sent com la música es fusiona amb la màgia de la teva cuina, creant un ambient únic i inoblidable.

Atreveix-te a viure aquesta aventura culinària i musical, i sorprèn els teus éssers estimats amb un brou que nodreix el cos i l'ànima!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 kg ales o carcasses de pollastre

  • 120 gr pastanaga tallada mirepoix

  • 120 gr ceba tallada mirepoix

  • 80 gr api tallat mirepoix

  • 100 gr porros finament tallats a rodanxes (emincé)

  • 100 gr xampinyons tallats a quarts

  • 50 gr api finament tallat a rodanxes (emincé)

  • Fulles de llorer

  • Branques de farigola fresca

  • Troncs de julivert

  • 1 cc pebre blanc en gra

  • 1 tira de pell de llimona seca

  • 5 litres aigua

Pasos

  • Comença rentant amb cura les ales o carcasses de pollastre per eliminar qualsevol brutícia o residu.
  • Blanqueja les ales de pollastre col·locant-les en una olla amb aigua bullint durant uns minuts. Després, escorre-les, esbandeix-les amb aigua freda i retira amb cura les possibles plomes que hagin quedat.
  • Col·loqueu les ales o carcasses de pollastre en una olla gran i cobriu-les completament amb els 5 litres d'aigua. Porta l'olla a ebullició i, quan comenci a bullir, retira l'escuma que es formi a la superfície.
  • Afegeix la mirepoix (barreja de pastanaga, ceba i api), els porros, els xampinyons, l'api, les fulles de llorer, la farigola, els troncs de julivert, el pebre blanc en gra i la pell de llimona seca a l'olla.
  • Cuina el brou a foc lent i amb l'olla semi tapada, vigilant que no bulli en excés. A mesura que es cuina, retira amb cura el greix i les albúmines que s'acumulin a la superfície.
  • Deixa que el brou es cuini a foc lent durant almenys 4 hores perquè els sabors dels ingredients es barregin i s'intensifiquin.
  • Un cop transcorregut el temps de cocció, desgreixa el brou retirant qualsevol excés de greix de la superfície. Després, cola el brou en un recipient net, eliminant els sòlids.
  • Etiqueteu el recipient amb el nom i la data d'elaboració del brou, i deixeu-lo refredar abans de guardar-lo a la nevera o congelador per al seu ús posterior.

Notas

  • Els pesos de la mirepoix són nets.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 260g
  • Calories: 180kcal
  • Carbohydrates: 4g
  • Protein: 24g
  • Fat: 7g
  • Saturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 80mg
  • Sodium: 150mg
  • Potassium: 370mg
  • Fiber: 1g
  • Sugar: 2g
  • Vitamin A: 2000IU
  • Vitamin C: 5mg
  • Calcium: 30mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Neteja i preparació del pollastre : Assegureu-vos de rentar bé les ales o carcasses de pollastre per eliminar impureses i blanquejar-les en aigua bullint per treure residus i plomes. Aquest pas és crucial per obtenir un brou clar i net.
  2. Cocció lenta i desespumat : Cuina el brou a foc lent i semi-tapat, evitant que bulli fortament. Durant la cocció, retira sovint l’escuma i les impureses que pugin a la superfície per mantenir la claredat del brou.
  3. Temps i desgreixatge : Dedica almenys 4 hores perquè el brou es cuini lentament i els sabors es concentrin. En acabar, desgreixa bé el brou retirant el greix de la superfície i cola el brou per eliminar sòlids abans de refredar-lo i emmagatzemar-lo.

Maridatge amb vi

Aquesta recepta en si mateixa no es marida directament amb vins. Tot i això, el maridatge dependrà del plat específic en què s’utilitzi aquesta recepta i els seus ingredients principals. És important considerar el context i els sabors predominants dels plats abans de suggerir-te una combinació adequada amb un vi.

Maridatge amb cervesa

Aquesta recepta en si mateixa no es marida directament amb cerveses. Tot i això, el maridatge dependrà del plat específic en què s’utilitzi aquesta recepta i els seus ingredients principals. És important considerar el context i els sabors predominants dels plats abans de suggerir-te una combinació adequada amb cervesa.
Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
Altres receptes que mariden amb
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt