Brou suau de pollastre
10
servings30
minutes4
hours180
kcal4
hours30
minutesSubmergeix-te en la reconfortant experiència de cuinar el nostre deliciós Caldo Claro de Pollastre mentre gaudeixes de la nostra llista de reproducció especialment seleccionada per acompanyar-te en l'elaboració d'aquesta recepta. Deixa't portar per les aromes i sabors casolans, i sent com la música es fusiona amb la màgia de la teva cuina, creant un ambient únic i inoblidable.
Atreveix-te a viure aquesta aventura culinària i musical, i sorprèn els teus éssers estimats amb un brou que nodreix el cos i l'ànima!
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
2 kg ales o carcasses de pollastre
120 gr pastanaga tallada mirepoix
120 gr ceba tallada mirepoix
80 gr api tallat mirepoix
100 gr porros finament tallats a rodanxes (emincé)
100 gr xampinyons tallats a quarts
50 gr api finament tallat a rodanxes (emincé)
Fulles de llorer
Branques de farigola fresca
Troncs de julivert
1 cc pebre blanc en gra
1 tira de pell de llimona seca
5 litres aigua
Pasos
- Comença rentant amb cura les ales o carcasses de pollastre per eliminar qualsevol brutícia o residu.
- Blanqueja les ales de pollastre col·locant-les en una olla amb aigua bullint durant uns minuts. Després, escorre-les, esbandeix-les amb aigua freda i retira amb cura les possibles plomes que hagin quedat.
- Col·loqueu les ales o carcasses de pollastre en una olla gran i cobriu-les completament amb els 5 litres d'aigua. Porta l'olla a ebullició i, quan comenci a bullir, retira l'escuma que es formi a la superfície.
- Afegeix la mirepoix (barreja de pastanaga, ceba i api), els porros, els xampinyons, l'api, les fulles de llorer, la farigola, els troncs de julivert, el pebre blanc en gra i la pell de llimona seca a l'olla.
- Cuina el brou a foc lent i amb l'olla semi tapada, vigilant que no bulli en excés. A mesura que es cuina, retira amb cura el greix i les albúmines que s'acumulin a la superfície.
- Deixa que el brou es cuini a foc lent durant almenys 4 hores perquè els sabors dels ingredients es barregin i s'intensifiquin.
- Un cop transcorregut el temps de cocció, desgreixa el brou retirant qualsevol excés de greix de la superfície. Després, cola el brou en un recipient net, eliminant els sòlids.
- Etiqueteu el recipient amb el nom i la data d'elaboració del brou, i deixeu-lo refredar abans de guardar-lo a la nevera o congelador per al seu ús posterior.
Notas
- Els pesos de la mirepoix són nets.
Quizás lo necesites
- Recipiente 1l para caldosVer precio
- Olla grande con tapa de 24 cm diámetro para 9 litrosVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 260g
- Calories: 180kcal
- Carbohydrates: 4g
- Protein: 24g
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 80mg
- Sodium: 150mg
- Potassium: 370mg
- Fiber: 1g
- Sugar: 2g
- Vitamin A: 2000IU
- Vitamin C: 5mg
- Calcium: 30mg
- Iron: 1mg